Por Leonel Salazar.– «Bouyole nouveau» se refiere al Beaujolais Nouveau, un vino tinto francés joven y ligero, elaborado con uvas Gamay en la región de Beaujolais, Francia, con uvas moradas que se cultivan principalmente en el pueblo de Gamay, en la región francesa de Borgoña. Sin embargo, también se puede elaborar con uvas Chardonnay. Se lanza oficialmente el tercer jueves de noviembre, fecha que coincide con una gran fiesta en torno al vino en Francia y otros lugares.
Se caracteriza por su proceso de elaboración ultrarrápido, con fermentación y embotellado en pocas semanas, lo que permite lanzarlo al mercado el tercer jueves de noviembre para celebrar la cosecha del año.
El beaujolais es el clásico vino de «bistró» parisino, frutal, fácil de beber que no pretende que se conserve por largo tiempo. Este es el Beaujolais Nouveau prototípico, que se fermenta para unas pocas semanas y que puede estar dominado por sabores ester y aromas como a plátano, pera o piña.
Un vino tinto de Borgoña seco y afrutado de esta región que no envejece y que generalmente debe beberse unos meses después de su elaboración.
Características principales
Tipo de vino: Es un «vin primeur» (vino joven), que se debe consumir pronto, idealmente antes de un año.
Uva: Se elabora principalmente con uvas Gamay.
Sabor y aroma: Suele ser afrutado y fresco, con notas de cereza y frambuesa, y bajos niveles de taninos.
Método de elaboración: Se utiliza un proceso de fermentación rápida llamado «maceración carbónica», que permite conservar los aromas frutales.
Celebración del Beaujolais Nouveau
Fecha: Se lanza oficialmente el tercer jueves de noviembre, fecha que coincide con una gran fiesta en torno al vino en Francia y otros lugares.
Significado: Simboliza el final de la vendimia y el inicio de la temporada de vino.
Popularidad: Se ha convertido en un evento mundial con millones de botellas distribuidas anualmente.
Este vino se sirve mejor ligeramente frío, idealmente entre 15 y 17 °C (59 y 62,6 °F). No es necesario decantarlo.
El vino Beaujolais es suave, ácido, ligero y afrutado, con acidez, mineralidad y taninos suaves. Su sabor incluye frutos rojos oscuros como fresas, cerezas y frambuesas. La mayoría de los vinos Beaujolais tienen un color rubí o granate brillante.
El vino Beaujolais siempre tiene al menos un 10-13 % de alcohol. Su bajo grado alcohólico lo hace muy agradable de beber. ¿Qué marida con el vino Beaujolais? Entremeses y quesos suaves, platos de aves y verduras a la parrilla, especialmente champiñones, maridan excepcionalmente bien con el vino Beaujolais.
