Por Soni Naranjo.- ¿Has oído hablar del poutine? Es un platillo, cuyo nombre significa «papas fritas con queso y salsa de carne», es considerada una joya gastronómica que ha conquistado paladares de todo el mundo. Su origen se remonta a la década de los 50, en la región de Quebec. Según los expertos es la receta ideal para todo el año, especialmente para el otoño/invierno, cuando el clima te invita a disfrutar de platos reconfortantes que te harán entrar en calor.
La preparación del poutine es mucho más sencilla de lo que podrías imaginar. Básicamente, consiste en papas fritas crujientes, trozos de queso estilo cheddar que se derriten mágicamente cuando se cubren con una salsa caliente, similar al gravy. Esta salsa puede estar hecha de carne de res o cerdo, lo que le da un toque auténtico y delicioso. Lo mejor de todo es que puedes encontrar poutine en restaurantes y food trucks por toda la ciudad de Quebec, pero ¿por qué no prepararlo en casa y disfrutar de esta delicia en cualquier momento?
Toma nota de esta sencilla receta para que puedas llevar el auténtico sabor de Quebec a tu mesa. Tan sólo sigue estos sencillos pasos para crear tu propio poutine casero que te hará sentir como si estuvieras en la región de Quebec.
Ingredientes para el gravy:
- 3 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ taza de harina de trigo
- ¼ taza de caldo de carne de res
- 1 ¼ taza de caldo de pollo
- Pimienta al gusto
Ingredientes para las papas a la francesa:
4 papas grandes cortadas en gajos
- Aceite para freír
- 1 ½ tazas de queso cheddar blanco (o sustitúyelo con queso mozzarella si es necesario)
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Instrucciones:Para preparar la salsa:
- En un tazón, mezcla la maicena con el agua.
- En una cacerola grande, derrite la mantequilla y añade la harina. Revuelve suavemente durante cinco minutos hasta que la mezcla adquiera un hermoso color dorado.
- Agrega la mezcla de maicena y cocina a fuego lento durante unos 3-5 minutos, hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa.
- Finaliza sazonando con sal y pimienta al gusto.
Para las papas a la francesa:
- Coloca los gajos de papa en un tazón lleno de agua fría.
- Deja reposar durante aproximadamente una hora o más si es posible.
- Sácalos del agua fría y sécalos con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.
- En un sartén con aceite previamente calentado, fríe las papas hasta que estén doradas. Retíralas del aceite y déjalas reposar. Luego, vuélvelas a freír hasta que tengan un tono dorado perfecto.
Para preparar el poutine:
- Coloca las papas fritas en un plato hondo.
- Sazónalas con una pizca de sal y pimienta mientras aún estén calientes.
- Vierte la salsa gravy sobre las papas hasta cubrirlas completamente.
- Agrega el queso y mézclalo todo.
- ¡Listo para disfrutar! Bon appétit.
Anímate a preparar esta delicia quebequense, y déjate llevar por su sabor inigualable. ¡Bon appétit!
