Por Leonel Salazar.- La comida mexicana me sorprende cada día más y es que cuando no es un chile, es un condimento todos utilizados para realzar el sabor y característica de algún platillo.
Acostumbrado a los asados, las empandas y una buena copa de vino decidí desde que pisé suelo mexicano disfrutar de esa amplia gastronomía que tanto me habían contado.
He de confesar que cuando me comentaron sobre todos los ingredientes que lleva un mole poblano; chiles, especies, canela, y un buen etcétera, lo pensé dos veces sin embargo al ver ese enorme platillo frente a mí con un aroma exquisito decidí probarlo. Las enchiladas de mole o el pollo con mole en el restaurante de La Poblanita me dejaron sorprendido, un sabor, una textura y una presentación impecable, son totalmente recomendados para cualquier extranjero que quiera adentrarse en la amplia y maravillosa comida mexicana.
Hace unos días visitamos nuevamente La Poblanita de Tacubaya donde hay un amplio menú de comida tradicional mexicana durante todo el año, como los exquisitos Chiles en Nogada acompañados de un buen mezcal o tequila y lo mejor con un toque de sal de Alacrán, si leyó bien, alacrán, también la sal de chapulín. 
En una agradable charla con Víctor García y Gonzalo Benítez de La Poblanita me enteré que la comida prehispánica se basaba principalmente en alimentos vegetales y granos, como el maíz, el frijol, la calabaza, el chile y los quelites así como los insectos que son una fuente de nutrientes muy saludables y con alto contenido de proteínas, vitaminas, fibra y minerales.
Y es en ese punto de los insectos que probé el mezcal con la sal de ALACRÁN, y la sal de CHAPULIN. La cual elaboran de manera artesanal en molinos de piedra.
Al probar cada una de las sales, se siente la diferencia de un sabor suave y ahumado del alacrán y una sal de chapulín más terroso cada uno ideal para marinar o maridar. La sal con especias es ideal para cocinar.
Así también tienen la crema de cacahuate y la crema de almendras 100 % naturales, veganas sin gluten ya solo para abrir el frasco, untar y disfrutar.
Con 70 años de tradición y experiencia el Restaurante de La Poblanita ofrece los platillos más tradicionales y pone a la venta sus productos. No deje de visitar este lugar y llevarse a casa su mole, su sal de Alacrán o de Chapulin, que la encuentra es la línea muy gourmet de La Poblanita.
