Por Soni Naranjo.- La llegada de las Peras de California marca el inicio de una temporada breve, pero muy esperada, ya que esta fruta es una de las favoritas de los mexicanos.
Este año, la temporada arranca con la fuerte presencia de la pera Bosc apreciada por su firmeza y perfil aromático, seguida por la deliciosa Bartlett, cuya principal característica es su proceso natural de maduración en la mesa, lo que permite disfrutarla con distintas texturas y niveles de dulzor.
Detrás de cada pera hay un trabajo agrícola que inicia meses antes de que llegue a los anaqueles. California concentra una de las zonas productoras más importantes del mundo. El distrito del Rio en California produce el 66% de las peras importadas a México, La zona productora de El Lago al norte del estado produce el 22% y la región de Mendocino el 12%.
¿Qué variedades llegan a México en 2026?
Principalmente tres: la pera Bosc, reconocida por su elegante forma acampanada, cuello largo y piel color café canela con textura áspera; su pulpa es densa, dulce y ligeramente especiada, lo que resulta ideal tanto para cocinar como para disfrutarse fresca. De hecho, las peras Bosc adquieren su dulzor desde etapas tempranas de la maduración, por lo que se pueden consumir cuando aún están firmes.
La segunda variedad es la Bartlett, una de las favoritas de los mexicanos, cuyo proceso de maduración resulta más evidente. Cuando conserva su color verde, ofrece una pulpa firme y crujiente; conforme aparecen los tonos amarillos desarrolla un dulzor más pronunciado sin perder consistencia; finalmente, al alcanzar un color completamente dorado, revela una textura suave, extremadamente jugosa y un sabor más complejo.
La tercera variedad es la pera Roja; como el nombre lo indica, son de color rojo; aromáticas, e igual de deliciosas que las peras Bartlett, estas peras no cambian de color al madurar y son muy vistosas, ideales para engalanar cualquier platillo.
Otro de los atractivos de las peras es su valor nutricional. Para la nutrióloga Ariana Canché, esta fruta ofrece importantes beneficios para la salud. Son bajas en calorías, no contienen grasas ni colesterol ni sodio y son una deliciosa fuente de energía (hidratos de carbono).
Disponibles por tiempo limitado en supermercados, mercados tradicionales y fruterías de todo el país, las Peras de California regresan para demostrar por qué, año tras año, siguen ocupando un lugar especial en la mesa de los mexicanos.
¡Qué esPeras a probarlas!
